鸡蛋药物残留检测仪主要用于检测鸡蛋中的药物残留。这些药物残留可能来自饲料中添加的抗生素、激素、消毒剂等，这些物质在饲料中可能被使用，目的是预防或治疗鸡群中的疾病，促进鸡的生长，或者确保鸡舍的卫生。

　　鸡蛋药物残留检测仪的工作原理类似于其他食品中药物残留检测仪器。它们通常采用现代分析技术，例如高效液相色谱法(HPLC)、液相色谱质谱联用技术(LC-MS/MS)、气相色谱质谱联用技术(GC-MS/MS)等，这些技术能够对鸡蛋样品中的药物残留进行准确、敏感的检测。

　　药物残留在食品中引起人们关注的原因之一是，如果药物残留超过规定的安全标准，可能对人体健康造成潜在危害。因此，食品监管机构通常制定了严格的食品中药物残留的安全标准，以确保食品的安全性。

　　使用鸡蛋药物残留检测仪，可以对市售的鸡蛋进行抽样检测，以确认是否存在超标的药物残留。如果发现药物残留超过规定的安全标准，监管部门可以采取相应的措施，包括从市场上召回受影响的产品，制定更严格的监管政策，以及对生产企业进行罚款或其他处罚。

　　需要注意的是，科技在不断进步，新的检测方法和技术可能已经出现或在不断研发。因此，我建议查阅最新的科学文献和权-威资讯来了解最新的鸡蛋药物残留检测技术和相关规定。